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企業(yè)飯?zhí)贸邪?，管理方必須派食堂監(jiān)督員對(duì)食堂情況進(jìn)行監(jiān)督。如有不滿意或不符合衛(wèi)生要求，可要求食堂承包人限期整改，使食堂管理一步到位。每天對(duì)每道菜做樣品記錄，確保員工的食品安全。綠都膳食集團(tuán)憑借多年餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和的管理團(tuán)隊(duì)，可以從食品采購(gòu)到食品全過(guò)程到餐桌的危害進(jìn)行控制，限度地減少安全事故危害，確保食品安全衛(wèi)生。

企業(yè)飯?zhí)贸邪撕蛦T工素質(zhì)。大多數(shù)食堂經(jīng)營(yíng)者不注重自身素質(zhì)和員工素質(zhì)的提高，不少企業(yè)飯?zhí)霉ぷ魅藛T沒(méi)有進(jìn)行任何正規(guī)培訓(xùn)，員工的周轉(zhuǎn)率很高，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量低、消費(fèi)者滿意度低，進(jìn)一步影響學(xué)?；騿挝恍蜗?。

貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊；切菜機(jī)、殺菜機(jī)、切肉機(jī)、攪餡機(jī)等設(shè)備應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)隨時(shí)清潔，保證其表面光亮干凈、無(wú)油漬、污物，在使用過(guò)程中隨時(shí)觀察其工作狀態(tài)是否正常，如發(fā)現(xiàn)不正常情況及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理。洗滌池、解凍池應(yīng)按規(guī)定使用，不能混用，隨時(shí)保持其里外潔凈、無(wú)殘?jiān)o(wú)油垢，光亮整潔；菜筐、肉箱子應(yīng)及時(shí)清洗消毒，保證其無(wú)污垢、殘?jiān)澳喙?，肉菜容器?yīng)分開(kāi)使用，定期由專(zhuān)人進(jìn)行消毒，并做相應(yīng)記錄；

明白從推銷(xiāo)到保管到飯?zhí)媒?jīng)理到飲食中心主任的層層擔(dān)任制，進(jìn)步各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)視認(rèn)識(shí)；嚴(yán)厲要求推銷(xiāo)員仔細(xì)、及時(shí)討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫(kù)無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的原資料，不出庫(kù)無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的原資料，飯?zhí)貌患庸o(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的原資料，不買(mǎi)無(wú)證、腐朽蛻變、過(guò)時(shí)的食品。

強(qiáng)化員工食品衛(wèi)生認(rèn)識(shí)活期對(duì)飯?zhí)脧臉I(yè)人員停止體檢，培育他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生認(rèn)識(shí)和團(tuán)體衛(wèi)生習(xí)氣。嚴(yán)禁非本飯?zhí)萌蝿?wù)人員進(jìn)入食品加工間和原資料庫(kù)房，避免事情產(chǎn)生。